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在日常接触超声波设备的过程中，这些机器大家常见的应用方式多是用于焊接热塑性塑料（如PE、PVC、PP、PS等）产品，达到拥有极高水密气密性的粘合效果。但是超声波设备只能做焊接？
答案是否定的，可不要被局限住了，超声波设备还能用于食品切割！
传统切割存在问题
使用传统食品切割装置（或工具），由于被加工食品是被强大的压强硬性分开的，食品本身承受了较大压力，切割效果往往不尽人意，遇到粘性食品切割效果将更难达到。
以蛋糕为例，传统的切割装置（或工具）不仅容易损伤蛋糕原有外形、破坏切面平整，同时由于奶油可能粘黏在切割装置（或工具）则需要定时清理，使得切割效率大大降低。
为改进食品切割生产，帮助食品加工厂商提高切割效率、提升产品品质，经过技术研究与创新，超声波已成功实现超声波技术在食品切割方面的应用。
超声波切割食品是利用切割刀的刃口将强大的超声波能量输入材料的切割部位，该部位在强劲的超声波能量下，内部分子结构被打开，材料瞬间软化、熔化，强度大大下降，切割刀阻力变小，从而达到切割的目的。
使用超声波设备切割食品
1. 切割效率高
超声波切割技术能够在保证精准切割的基础上，最大程度上的保留切割食品的完整度。同时摩擦阻力小，被切割食品不会因为挤压而变形也不易粘黏在切割用具上，极大的弥补了现有切割方法的不足。
2. 适用食品种类众多
冷冻产品、易碎产品、粘性食物以及含有奶油的食品均可应用，如蛋糕、糖果、肉铺、果干等。切割后切面平整光滑，不发生形变，保留和提升产品外观。
3. 可操作性强
超声波设备多种操作模式可选，加工厂家进而根据自身实际生产情况，设定具体的操作参数，满足生产最优切割性能。
超声波切割特点是，不需要锋利的刀刃，不需要很大的压力，不会对切割材料的崩边、破损。
切割刀在做超声波振动，摩擦阻力特别小，被切割材料不易粘在刀片上。对冰冻、粘性、弹性材料切割效果明显。如食品，橡胶或不便加压力的物体切割，特别有效。
切割的同时，切割部位有熔合作用。切割部位被完美地封边了，可防止被切割材料组织的松散（如纺织材料飞边）。超声波切割机的用途还可以扩展，如挖孔，铲挖，刮漆，雕刻，分条等。
传统的切割利用带有锋利刃口的刀具，压向被切割材料。压力集中在刃口处，压强非常大，超过了被切割材料的剪切强度，材料的分子结合被拉开而切割开的。由于材料是被强大的压强硬性拉开的，所以切割刀具刃口就应该非常锋利，材料本身还要承受比较大的压力。对软性、有弹性的材料切割效果不好，对粘性材料困难更大。
