超声波切割技术与一般切割有较大区别，能够在保障精准切割的基础上，不会对被切割产品造成破坏，最大程度上保留了切割物的完整性。超声波切割刀是通过带有精确和快速伺服驱动器的四轴驱动系统进行的，整个系统能够加快切割的进度，同时使超声波切割机消耗的能量更少。将超声切割机使用整合到工业流程中可以最大程度地节省时间，提升效率并提高生产率。
超声波切割刀在切割过程中只会产生很小的噪音，不需要使用其他设备来进行抗噪音处理，也不会对人体造成伤害。超声波切割机不会对生态系统造成负面影响。在工业环境中公认其使用没有危险。超声波切割是一种尊重环境的可靠技术。
与传统刀具切割相比，使用超声波切割机能获得的切割质量要好得多。超声波切割机具有极高的精度，可以更好地满足工业环境中的各种切割限制。超声波切割刀体积较小，方便灵活，能够与机械臂以及自动化设备配合使用。通过与机械臂或自动化设备的组合，能够实现实现任意角度切割食品的目的，最大程度地获得理想的食品形态。
